作為繼揚塵污染、機動車尾氣污染之后，又一城市重點污染來源——油煙污染成為人們的重點關注問題。餐飲油煙的污染問題，與中國傳統(tǒng)飲食中煎、炒、烤、炸等烹飪方式有較多關系，介于烹飪油煙量大、面廣、高度分散、不定時排放等特點，控制餐飲油煙的排放對保護大氣環(huán)境、減少城市霧霾具有重要的現(xiàn)實意義。

據(jù)了解，油煙污染物組分復雜，主要包括細顆粒物、可沉降顆粒物以及揮發(fā)性有機物（VOCs）等。油煙的成分極為復雜，不同種類的食用油在高溫下的熱解產(chǎn)物多達20多種，主要有醛類、酮類、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環(huán)化合物等，不同食品在高溫下會產(chǎn)生不同類別的揮發(fā)性物質(zhì)，多達數(shù)百種。

研究表明，餐飲源排放的油煙顆粒物中，PM2.5的質(zhì)量濃度占到 PM10的 80 %以上，PM1.0的質(zhì)量濃度占到 PM2.5的 50%～85%，說明餐飲源排放顆粒物主要為細顆粒物，直接對 PM2.5產(chǎn)生貢獻。因此，餐飲油煙是PM2.5的直接排放源之一。其次油煙中含有多種揮發(fā)性有機物可以與環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應增強大氣的氧化性加速二次顆粒物的形成。

金葉儀器油煙數(shù)據(jù)采集器，由采集器主體和油煙探頭2 部分組成。設備采用實時在線、自動上報的方式工作。采集器通過控制探頭采集油煙原始數(shù)據(jù)，讀取探頭采集到的原始數(shù)據(jù)，并進行綜合計算，最終得到油煙濃度值。

金葉儀器8油煙在線監(jiān)測儀為油煙在線采集器的升級版本，由采集器主體、顯示屏、油煙探頭三部分組成。可同時檢測油煙管道內(nèi)的油煙濃度、顆粒物、非甲烷總烴三項參數(shù)，并將數(shù)據(jù)信息進行實時上傳，也可擴展監(jiān)控風機及凈化器的狀態(tài)。

除固定監(jiān)測設備外，便攜式油煙監(jiān)測設備同樣是助力打贏油煙污染的主力。 油煙檢測儀（便捷式），配有高精度傳感器和長壽命采樣泵，并搭配采樣頭槍管可旋轉(zhuǎn)式結構設計，支持工作人員檢測不同方向煙道，可實現(xiàn)油煙各組分濃度實時檢測，同時檢測煙道內(nèi)溫壓流濕等數(shù)據(jù)。